微波對物料進(jìn)行加熱時，由于微波直接對物料的內(nèi)外同時加熱，因此加熱過程是物料整體升溫的過程，沒有熱傳導(dǎo)過程，這使得微波干燥設(shè)備相對于其他方法來說具有更高的熱效率。微波膨化技術(shù)具有受熱均勻、熱效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小以及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，因此具有非常廣闊的發(fā)展前景。

微波膨化技術(shù)是一種純物理工藝法，其產(chǎn)品漲發(fā)性好、孔狀均勻、色澤黃白，且保存了原有營養(yǎng)成分。復(fù)水塊、長泡不爛、無油脂和口感好的特點(diǎn)使得微波膨化技術(shù)成為一種高效、節(jié)能和環(huán)保的加工方法。

采用微波豬皮膨化新型工藝，可以實(shí)現(xiàn)非油炸、省人工、無油煙和清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)過程，符合現(xiàn)代食品的理念，深受消費(fèi)者認(rèn)可?？梢哉J(rèn)為，這種技術(shù)是對傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代。